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Lauree triennali 2024 Influenza dei trattamenti termici e tecnologici sulla qualità nutrizionale e fitochimica del Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) Impact of thermal and technological treatments on nutritional and phytochemical quality of Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) NALON, GAIA
Lauree magistrali 2023 Insights on oleogels for food applications: A case study Insights on oleogels for food applications: A case study RODRIGUEZ, RIA CATHLEEN
Lauree magistrali 2024 Insights on Phenolipids as inhibitors of lipid oxidation Insights on Phenolipids as inhibitors of lipid oxidation ABDALMOAAMEN, NADA ATEF HUSSEIN
Lauree triennali 2023 Inulina da topinambur: proprietà tecnologiche e funzionali in ambito alimentare Inulin from Jerusalem artichoke: technological and functional properties in the food industry GRAUSO, MIRIAM
Lauree triennali 2023 L'impiego di enzimi per migliorare la qualità dell'impasto pizza: un caso studio. Enzymes' use to improve the quality of pizza dough: a case study. PAVAN, VALENTINA
Lauree triennali 2009 LA CASTAGNA: DAL BOSCO ALLA TAVOLA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE THE CHESTNUT: FROM WOOD TO TABEL TRADITION AND INNOVATION - Giovannelli, Carolina
Lauree triennali 2013 La madre acqua: alcune riflessioni. - Grasso, Giorgia
Lauree triennali 2023 La pectina e le sue applicazioni in campo alimentare Pectin and its applications in the food field FRANCHINI, GESSICA
Lauree triennali 2021 Le acque di vegetazione del frantoio. Problema o Risorsa? Olive mill wastewater. Problem or Resource? SCATTOLIN, MATTEO
Lauree magistrali 2024 MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN AVOCADO PEEL BY-PRODUCTS MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN AVOCADO PEEL BY-PRODUCTS BRENDOLIN, MATTIA
Lauree triennali 2013 Monitoraggio del processo produttivo e della shelf-life di una bevanda a base do soia: presentazione di un caso studio. - Tognato, Elena
Lauree triennali 2024 Nuove tecnologie per migliorare la shelf-life di frutta e verdura di IV gamma Novel technologies to improve the shelf-life of fresh-cut fruit and vegetables FARINA, VITTORIA
Lauree triennali 2023 Okara. Produzione. Impieghi e strategie di valorizzazione. Okara. Production. Uses and valorization strategies. FRANCHETTO, GIULIA
Lauree magistrali 2024 Optimization of Bioactive Compound Extraction from Collard Greens (Brassica oleracea L var. acephala) Using Response Surface Methodology and Evaluation of Oxidative Stability in Soybean Oil Fortified with the Extract. Optimization of Bioactive Compound Extraction from Collard Greens (Brassica oleracea L var. acephala) Using Response Surface Methodology and Evaluation of Oxidative Stability in Soybean Oil Fortified with the Extract. KHAMIRIKAR, FAEZEH
Lauree magistrali 2022 Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry LENTINI, MARCO
Lauree triennali 2024 Pane a ridotto contenuto di sale. Innovazioni tecnologiche per una migliore qualità nutrizionale Reduced-salt bread: technological innovations aimed at enhancing nutritional quality FERRANTE, NORBERTO
Lauree magistrali 2024 Physicochemical analysis of breads enriched with spices from Peru and Hungary Physico-chemical analysis of breads enriched with spices from Peru and Hungary OVIEDO GUTIERREZ, MAYRA IRIS
Lauree triennali 2022 Potenzialità delle microalghe come ingrediente alimentare funzionale Potential of microalgae as a functional food ingredient COLUSSI, GIULIA
Lauree triennali 2014 Prodotti di IV gamma: analisi di un caso aziendale per ottimizzare risorse e sicurezza alimentare. - Caon, Nadia
Lauree magistrali 2020 Produzione alimentare sostenibile. Caratterizzazione di una pasta secca ad alto contenuto di fibre con Ley® - farina di birra Sustainable food production. Characterization of a high-fiber dry pasta with Ley® - beer flour FELICETTI, ALESSIA
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