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Lauree triennali 2020 Incidenza e controllo di Bacillus cereus in alimenti per l'infanzia Prevalence and control of Bacillus cereus in infant food PENASA, MARIANNA
Lauree triennali 2021 Incremento della shelf-life di Mytilus galloprovincialis confezionati in atmosfera protettiva con l’utilizzo di miscele di gas tecnici alimentari. Improved shelf-life of Mytilus galloprovincialis packaged in a protective atmosphere using technical food gas blends. BENETTI, KEVIN
Lauree triennali 2021 Indagine conoscitiva su come il consumatore italiano si pone nei confronti della carne prodotta in laboratorio a partire dalle colture cellulari Fact-finding survey on how the Italian consumer approaches meat produced in the laboratory starting from cell cultures MASIERO, ALESSIA
Lauree triennali 2022 Influenza dei cambiamenti climatici sulla contaminazione da Aflatossine dei prodotti agroalimentari Influence of climate change on Aflatoxin contamination of agri-food products BUZIOL, FEDERICO
Lauree triennali 2024 Influenza dei trattamenti termici e tecnologici sulla qualità nutrizionale e fitochimica del Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) Impact of thermal and technological treatments on nutritional and phytochemical quality of Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) NALON, GAIA
Lauree triennali 2022 Influenza del lievito nel rilascio di aromi volatili del luppolo durante la produzione della birra The yeast influence on the release of hop volatile aromas during the brewing process GOTTARDI, DAVIDE
Lauree triennali 2023 INFLUENZA DELLA FERMENTAZIONE DELLE FAVE DI CACAO NELLO SVILUPPO DEGLI AROMI INFLUENCE OF THE FERMENTATION OF COCOA BEANS IN THE DEVELOPMENT OF FLAVOURINGS DOLO, MANOLA
Lauree triennali 2022 Influenza dell’essiccazione a basse ed alte temperature su difetti e qualità della pasta secca Influence of low and high temperature drying on defects and quality of dry pasta ZANLORENZI, ELISA
Lauree triennali 2023 Influenza di filtrazione e omogeneizzazione ad alta pressione sulla qualità del succo di mela Kissabel® durante la conservazione Influence of filtration and high-pressure homogenization on the quality of Kissabel® apple juice during storage FABRIS, MATTEO
Lauree triennali 2025 INGREDIENTI NATURALI E METODI FISICI PER LA SICUREZZA MICROBIOLOGICA DEI SUCCHI DI FRUTTA NATURAL INGREDIENTS AND PHYSICAL METHODS FOR THE MICROBIOLOGICAL SAFETY OF FRUIT JUICES QUAGLIA, HELEN
Lauree triennali 2020 Insetti come Novel Food in Europa: quadro normativo del consumo e della produzione Insects as Novel Food in Europe: Regulatory Framework for Production and Consumption GIULIANI, DAMIANO
Lauree triennali 2023 Insetti esotici infestanti le derrate alimentari di temuta introduzione in Italia. Exotic insect pests of stored food products at risk of introduction into Italy. CRUCCAS, ANDREA
Lauree triennali 2023 INTEGRATORI PER LA BELLEZZA E LA SALUTE: UN APPROCCIO INNOVATIVO E SOSTENIBILE NELLO SVILUPPO DI UN INTEGRATORE ALIMENTARE ALTERNATIVO AL COLLAGENE SUPPLEMENTS FOR BEAUTY AND HEALTH: AN INNOVATIVE AND SUSTAINABLE APPROACH IN THE DEVELOPMENT OF AN ALTERNATIVE FOOD SUPPLEMENT TO COLLAGEN SALVIATO, GIULIA
Lauree triennali 2023 Inulina da topinambur: proprietà tecnologiche e funzionali in ambito alimentare Inulin from Jerusalem artichoke: technological and functional properties in the food industry GRAUSO, MIRIAM
Lauree triennali 2020 Isolamento di ceppi batterici produttori di batteriocine e loro potenziale utilizzo in campo alimentare Isolation of bacteriocinogenic bacterial strains and their potential application in food products LEDER, NICOLÒ
Lauree triennali 2024 Kefir: aspetti microbiologici ed effetti benefici sulla salute umana Kefir: microbiological aspects and beneficial effects on human health ZULIANI, MATILDE
Lauree triennali 2024 L'acido fumarico come strumento tecnologico in enologia: implicazioni nel contesto del cambiamento climatico Fumaric Acid as a Technological Tool in Winemaking: Implications in the Context of Climate Change ECCHER, GIULIA
Lauree triennali 2023 L'antibiotico resistenza in Salmonella The antibiotic resistance in Salmonella GRIGGIO, FRANCESCA
Lauree triennali 2024 L'approccio one health applicato al caffè: valutazione dei suoi effetti sulla salute umana e sul pianeta The one health approach applied to coffee: evaluation of its effects on human health and the planet MORANDIN, FRANCESCO
Lauree triennali 2025 L'asse intestino-cervello Neurogastronomia e microbiota: come i sensi e la flora intestinale influenzano la fame, l'ansia e umore. Gut-brain axis MAZZOCCO, MATILDE
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