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Lauree magistrali 2022 Macronutrienti e micronutrienti in diverse farine di grano saraceno (Fagopyrum esculentum) provenienti dalla grande distribuzione (UE, extra UE), piccole aziende locali (Treviso e Parma) e autoconsumo (Val di Non) Macronutrients and micronutrients in various buckwheat (Fagopyrum esculentum) flours from large-scale distribution (EU, non-EU), small local companies (Treviso and Parma) and self-consumption (Val di Non) BRANZ, MATTEO
Lauree magistrali 2024 Messa a punto di un metodo rapido per valutare le caratteristiche microbiologiche del latte ESL a fine shelf-life Development of a rapid method for the assessment of the microbiological characteristics of ESL milk at the end of shelf-life FRANCESCHIN, ELISA
Lauree magistrali 2024 Metabolic profiling of kefir from dairy goats fed with fruit by-products and its stability across different shelf life times using DART-HRMS Metabolic profiling of kefir from dairy goats fed with fruit by-products and its stability across different shelf life times using DART-HRMS MORBIN, GRETA
Lauree magistrali 2023 Metodi analitici per contrastare le frodi nella filiera del pistacchio e della nocciola Analytical methods to combat fraud in the pistachio and hazelnut sector TOMBOLATO, DIEGO
Lauree magistrali 2022 Microplastiche nei prodotti della pesca Microplastics in fishery products SCARSO, CHIARA
Lauree magistrali 2020 Microstruttura e reologia del gelato 'sous-vide' 'Sous vide' ice-cream: rheology and microstructure ULIANA, CRISTINA
Lauree magistrali 2024 MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN AVOCADO PEEL BY-PRODUCTS MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN AVOCADO PEEL BY-PRODUCTS BRENDOLIN, MATTIA
Lauree magistrali 2020 Modellazione del trasferimento dell'acqua in un alimento composto confezionato: esempio nella pasta fresca Water transfer modelling in multidomain food packed: fresh pasta example MANENTE, MARTINA
Lauree magistrali 2020 MODELLI DI VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI, TRA FILIERA CORTA E COOPERAZIONE: il caso studio di Campagna Amica sul territorio trentino. MARKETING MODELS FOR AGRI-FOOD PRODUCTS, BETEWEEN SHORT SUPPLY CHAIN AND COOPERATION: the case study of Campagna Amica in Trentino. PRATI, ANTONIA
Lauree magistrali 2021 Modelling of the antifungal activity of propionic and sorbic acid against spoilage moulds and validation in bread and cake Modelling of the antifungal activity of propionic and sorbic acid against spoilage moulds and validation in bread and cake GIANNOTTI, GABRIELE
Lauree magistrali 2021 Moisture migration during storage at different humidity conditions in fresh-packed pasta Moisture migration during storage at different humidity conditions in fresh-packed pasta DAL MARTELLO, ALESSANDRO
Lauree magistrali 2020 Monitoraggio della popolazione microbica in digestori anaerobici full-scale per la conversione di scarti organici in biogas Microbial population monitoring in full-scale anaerobic digesters for the conversion of organic waste into biogas VANZAN-PEGORARO, STEFANO
Lauree magistrali 2020 Monitoring quality of Grana Padano cheese by low cost pocket size near infrared sensor Monitoring quality of Grana Padano cheese by low cost pocket size near infrared sensor BENETTON, VERONICA
Lauree magistrali 2024 NIR spectroscopy to authenticate caprine cheeses from Grape-Pomace supplemented rations NIR spectroscopy to authenticate caprine cheeses from Grape-Pomace supplemented rations GIACOMARRA, SOFIA
Lauree magistrali 2022 Nuovo metodo per la valutazione della qualità commerciale dell’astice americano (Homarus amaricanus) vivo – un caso aziendale New method for evaluating the commercial quality of live American lobster (Homarus amaricanus) – a case study SGARAVATTO, GIACOMO
Lauree magistrali 2024 Oleogel: un’alternativa ai grassi tradizionali. Studio e ottimizzazione della shelf life. Oleogel: an alternative to traditional fats. Study and optimization of shelf life. CHOTZARA, MARIA CHRISTINA
Lauree magistrali 2025 Oltre la matrice: approcci analitici allo studio delle microplastiche negli alimenti Beyond the matrix: analytical approaches to study microplastics in food FASOLO, ANDREA
Lauree magistrali 2022 Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry LENTINI, MARCO
Lauree magistrali 2021 Ottimizzazione del processo di essiccazione dei pomodori tramite il monitoraggio delle caratteristiche fisiche Optimization of the tomato drying process by monitoring the physical characteristics MARINI, ALBERTO
Lauree magistrali 2024 Ottimizzazione del processo di essiccazione rondelle e cubetti di mela Optimization of the drying process for apple slices and cubes THALER, NICOLO'
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