Sfoglia per Corso  SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA Laurea di Primo Livello (D.M. 270/2004)

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Lauree triennali 2022 «Nessun altro paese mangia più di noi»: temi, linguaggi e critica degli stereotipi in Gola di Mattia Torre. «No other country eats more than us»: topics, idioms and criticism of stereotypes in Gola by Mattia Torre. CAMPANA, MARCO
Lauree triennali 2024 NEUROGASTRONOMIA E RISTORAZIONE: L'IMPORTANZA DEI SENSI NELL'ESPERIENZA CULINARIA NEUROGASTRONOMY AND FOOD SERVICE: THE ROLE OF THE SENSES IN THE CULINARY EXPERIENCE BARBERIS, EDOARDO
Lauree triennali 2023 Nuove prospettive nella coltivazione del melone precoce e valutazione degli effetti del portinnesto su aspetti produttivi e qualitativi New perspectives in the cultivation of early melon and evaluation of the rootstock effect on yield and qualitative traits GOBBATO, SOFIA
Lauree triennali 2023 NUTRI-SCORE E NUTRINFORM BATTERY: perché l'etichettatura front-of-pack è ancora poco utilizzata in Europa. NUTRI-SCORE AND NUTRINFORM: Why front-of-pack labeling is still little used in Europe CONTESSA, RICCARDO
Lauree triennali 2024 Nutrirsi di Dio Il simbolismo alimentare nella mistica femminile cristiana in età medievale (XII-XIV secolo). Feeding on God The Symbolism of Food in Female Christian Mysticism in the Medieval Period (12th–14th Century) VISENTIN, NICOLE
Lauree triennali 2024 Obesità e pandemia: analisi della relazione tra aumento dei casi di obesità e Covid-19. Obesity and pandemic: analysis of the relationship between the increase in obesity cases and Covid-19. BRAZZOROTTO, CHIARA
Lauree triennali 2024 "Panefratteria 2.0: modello imprenditoriale e strategie di marketing per un possibile sviluppo a Torino" Panefratteria 2.0: An Exploratory Analysis of the Entrepreneurial Model and Marketing Strategies for a Possible Development in Torino PINTUS, ELEONORA
Lauree triennali 2024 Percezioni estreme: le motivazioni psicologiche dietro l'avversione all'alimentazione vegana Extreme perceptions: the psychological motivations behind the aversion to a vegan diet VETTORE, ANNA
Lauree triennali 2023 Più bottiglie di plastica o in vetro? Cosa ci sarà in futuro sulle nostre tavole. More plastic or glass bottles? What will be on our tables in the future. CODATO, FILIPPO
Lauree triennali 2022 Prodotti orticoli e sapore amaro: il caso del Radicchio Rosso di Treviso tardivo Vegetables products and bitter taste: the case study of Radicchio Rosso di Treviso tardivo SOSSAI, GIADA
Lauree triennali 2022 Produzioni ortofrutticole: il concetto di stagionalità, i comportamenti di consumo e gli impatti Fruits and vegetables production: the concept of seasonality, consumer behavior and impacts SORRENTINO, MARINA
Lauree triennali 2022 Profilo nutrizionale della dieta vegana e benefici sulla sindrome metabolica Nutritional value of vegan diet and benefits on the metabolic syndrome POSITELLO, EMMA
Lauree triennali 2022 Qualità dell'olio extra vergine di oliva Veneto "Valpolicella" D.O.P. Quality of Veneto "Valpolicella" P.D.O. extra virgin olive oil PERFETTO, ALICE
Lauree triennali 2023 Qualità ed innovazione nella trasformazione alimentare. Un approfondimento sul trattamento ohmico. Quality and innovation in food processing. An in-depth look at ohmic treatment. BOTTARO, RICCARDO
Lauree triennali 2024 Quando il gusto si colora, suona e si modella: percezione multisensoriale del cibo. The multisensory perception of food: when taste is influeced by color, sound and shape. BAGNO, NICCOLO'
Lauree triennali 2022 Reimmersione di Mytilus galloprovincialis: il caso dei mitili spagnoli Re-immersed Mytilus galloprovincialis: a case study about Spanish mussels MATTESSICH, MARTINA
Lauree triennali 2024 RUOLO DELLA MUSICA NELLA PERCEZIONE MULTISENSORIALE E NEL COMPORTAMENTO D’ACQUISTO DEL CONSUMATORE ROLE OF MUSIC IN MULTISENSORY PERCEPTION AND CONSUMER BUYING BEHAVIOUR TOGNOLI, LETIZIA
Lauree triennali 2023 RUOLO DELLA TECNOLOGIA DEL BIOGAS NEL RIDURRE L’IMPATTO AMBIENTALE DELLA FILIERA AGROALIMENTARE: LUCI ED OMBRE Role of biogas technology in reducing the environmental impact of the agri-food chain: lights and shadows BASSO, ALBERTO
Lauree triennali 2024 Scorzonera, scorzo bianca e gobo: radici da riscoprire per la salute e la gastronomia Scorzonera, salsify and gobo: roots to be discovered for healt and gastronomy MIOLA, EMMA
Lauree triennali 2023 Slow-tourism enogastronomico e opportunità per il territorio Food and wine slow-tourism and opportunities for the territory AMISTA', ALBERTO
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