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Lauree magistrali 2020 Consumo del miele e frodi nel settore: analisi dei fattori determinanti. Consumption and frauds in the honey sector: analysis of the key factors. BASTIANELLO, ALBERTO
Lauree magistrali 2021 Contaminazione degli alimenti da MOSH e MOAH: stato dell’arte Saturated and aromatic mineral oil hydrocarbons in food: state of the art ALTIERI, CLAUDIO
Lauree magistrali 2023 Cosa guida il consumatore nell'acquisto di una pizza industriale? Analisi attraverso un esperimento di scelta What are the purchase drivers for industrial pizzas? A choice experiment study BERTIN, LAURA
Lauree magistrali 2022 COSTRUZIONE DI UN SISTEMA DI GESTIONE ALLERGENI IN UN’AZIENDA MOLITORIA CONSTRUCTION OF AN ALLERGEN MANAGEMENT SYSTEM IN A MILLING COMPANY PESCANTE, ERIKA
Lauree magistrali 2022 Dalla tecnologia di produzione agli aspetti enzimatici e salutistici del tè From production technology to enzymatic and health aspects of tea CALLEGARI, STEFANO
Lauree magistrali 2021 Descrizione dei principali metodi di preparazione del caffè e confronto delle caratteristiche chimiche e sensoriali Description of the main methods of coffee preparation and comparison of chemical and sensory characteristics VITIELLO, ROSARIO
Lauree magistrali 2022 Determinazione dei cannabinoidi nei prodotti alimentari a base di canapa mediante HPLC-HRMS Determination of cannabinoids in hemp food products by HPLC-HRMS FERRARI, LISA
Lauree magistrali 2022 Determinazione della shelf life di un "mix di fiocchi d'avena, semi di zucca, semi di girasole e caramello" Determination of shelf life of a "mix of oat flakes, pumpkin seeds, sunflower seeds and caramel" ALZETTA, GIULIA
Lauree magistrali 2021 Determinazione delle vitamine B e degli acidi grassi in campioni di lonza di maiale cotti con sistemi sottovuoto e tradizionali. Determination of B vitamins and fatty acids in pork loin samples cooked with vacuum and traditional systems. RIGODANZO, IVAN
Lauree magistrali 2021 Determinazione e caratterizzazione dei peptidi e dei polisaccaridi escreti da Saccharomyces cerevisiae durante la fermentazione e la post-fermentazione in un sistema modello. Determination and characterization of peptides and polysaccharides excreted by Saccharomyces cerevisiae during fermentation and post-fermentation in a model system. FORLANI, CHIARA
Lauree magistrali 2020 Effect of pre-rigor temperature incubation on calpastatin activity in porcine longissimus thoracis muscle Effect of pre-rigor temperature incubation on calpastatin activity in porcine longissimus thoracis muscle RONER, INGRID
Lauree magistrali 2021 Effetti della cavitazione sulla microstruttura del gelato: analisi reologica e d’immagine Effects of cavitation on the microstructure of ice cream: rheological and image analysis MARTINOTTI, ELENA
Lauree magistrali 2023 Effetto dell'arricchimento alimentare con semi di canapa (Cannabis sativa L.) sulla qualità delle uova di galline ovaiole Effect of dietary enrichment with hemp seeds (Cannabis sativa L.) on egg quality of laying hens LATROFA, ANTONELLA
Lauree magistrali 2020 EFFETTO DELL'INCLUSIONE ALIMENTARE DI BACO DA SETA (Bombyx mori) NELLA DIETA DI QUAGLIE (Coturnix coturnix japonica) OVAIOLE SULLE PRESTAZIONI PRODUTTIVE, STATO DI SALUTE E CARATTERISTICHE FISICHE DELL'UOVO EFFECT OF THE INCLUSION WITH SILKWORM (Bombyx mori) IN THE DIET FOR LAYING QUAILS (Coturnix coturnix japonica) ON THE PRODUCTIVE PERFORMANCE, HEALTH STATUS AND PHYSICAL TRAITS OF EGGS MENGATO, ANTHONY
Lauree magistrali 2023 ENOTURISMO E FATTORI DI DIVERSIFICAZIONE DELLE AZIENDE VITIVINICOLE NELLA ZONA DEL VALDOBBIADENE E CONEGLIANO UNESCO ENOTOURISM AND DIVERSIFICATION FACTORS OF WINERIES IN THE UNESCO VALDOBBIADENE AND CONEGLIANO AREA BORSATTO, NICOLA
Lauree magistrali 2023 FORMULAZIONI DI CREME ANIDRE PER LA GELATERIA. SELEZIONE DELLE MATERIE GRASSE IN FUNZIONE DELLE DIVERSE CARATTERISTICHE REOLOGICHE RICHIESTE ANHYDROUS CREAM FORMULATIONS FOR THE ICE-CREAM INDUSTRY. SELECTION OF FATS ACCORDING TO THE DIFFERENT RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS REQUIRED BRENTARO, GIOVANNI
Lauree magistrali 2023 Gelato fiordilatte con caseina A2A2: Caratteristiche biochimiche,sensoriali e strutturali. Fiordilatte ice cream with A2A2 casein: Biochemical, sensorial and structural characteristics. CINARDI, CLAUDIO AGATINO
Lauree magistrali 2023 Gestione della contaminazione fisica, in una industria mangimistica Management of physical contamination in a feed industry MAZZOLINI, FRANCESCO
Lauree magistrali 2023 Giasmonati in pre-raccolta per migliorare la colorazione superficiale in mele Fuji: un approccio fisiologico Pre-harvest jasmonates to improve skin coloration of Fuji apples: a physiological approach PIZZARDO, LETIZIA
Lauree magistrali 2022 Gli ultrasuoni e l’omogenizzazione nella produzione del gelato: caratteristiche fisiche e aspetti microbiologici Ultrasounds and homogenization in ice cream production: physical characteristics and microbiological aspects CATTIN, SONIA
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