Sfoglia per Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Laurea Magistrale (D.M. 270/2004)
Macronutrienti e micronutrienti in diverse farine di grano saraceno (Fagopyrum esculentum) provenienti dalla grande distribuzione (UE, extra UE), piccole aziende locali (Treviso e Parma) e autoconsumo (Val di Non)
2022/2023 BRANZ, MATTEO
Metodi analitici per contrastare le frodi nella filiera del pistacchio e della nocciola
2023/2024 TOMBOLATO, DIEGO
Microplastiche nei prodotti della pesca
2022/2023 SCARSO, CHIARA
Microstruttura e reologia del gelato 'sous-vide'
2020/2021 ULIANA, CRISTINA
Modellazione del trasferimento dell'acqua in un alimento composto confezionato: esempio nella pasta fresca
2020/2021 MANENTE, MARTINA
MODELLI DI VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI, TRA FILIERA CORTA E COOPERAZIONE: il caso studio di Campagna Amica sul territorio trentino.
2020/2021 PRATI, ANTONIA
Modelling of the antifungal activity of propionic and sorbic acid against spoilage moulds and validation in bread and cake
2021/2022 GIANNOTTI, GABRIELE
Moisture migration during storage at different humidity conditions in fresh-packed pasta
2021/2022 DAL MARTELLO, ALESSANDRO
Monitoraggio della popolazione microbica in digestori anaerobici full-scale per la conversione di scarti organici in biogas
2020/2021 VANZAN-PEGORARO, STEFANO
Monitoring quality of Grana Padano cheese by low cost pocket size near infrared sensor
2020/2021 BENETTON, VERONICA
Nuovo metodo per la valutazione della qualità commerciale dell’astice americano (Homarus amaricanus) vivo – un caso aziendale
2022/2023 SGARAVATTO, GIACOMO
Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry
2022/2023 LENTINI, MARCO
Ottimizzazione del processo di essiccazione dei pomodori tramite il monitoraggio delle caratteristiche fisiche
2021/2022 MARINI, ALBERTO
Ottimizzazione di un processo di estrazione di un isolato proteico di colza e valutazione delle sue proprietà funzionali
2021/2022 POLLACI, ALESSIA
Pan di Spagna Eggless e Gluten free: sostituti Clean label egli agenti emulsionanti
2023/2024 CODEMO, DAVIDE
Parametri di qualità e attività antiossidante e antimicrobica di piante selvatiche: i casi studio di Foeniculum vulgare e Asparagus acutifolius
2021/2022 DALLA LIBERA, ALESSANDRO
Pectine nella variegatura del gelato: aspetti reologici e tecnologici
2022/2023 RETTORE, ALICE
Petto di pollo, mazzancolle e carote baby trattati con anidride carbonica supercritica con finalità di conservazione
2020/2021 MASSARO, SOFIA
PLANT BASED DRINKS
2022/2023 POZZA, MARTA
Produzione alimentare sostenibile. Caratterizzazione di una pasta secca ad alto contenuto di fibre con Ley® - farina di birra
2020/2021 FELICETTI, ALESSIA
Tipologia | Anno | Titolo | Titolo inglese | Autore | File |
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Lauree magistrali | 2022 | Macronutrienti e micronutrienti in diverse farine di grano saraceno (Fagopyrum esculentum) provenienti dalla grande distribuzione (UE, extra UE), piccole aziende locali (Treviso e Parma) e autoconsumo (Val di Non) | Macronutrients and micronutrients in various buckwheat (Fagopyrum esculentum) flours from large-scale distribution (EU, non-EU), small local companies (Treviso and Parma) and self-consumption (Val di Non) | BRANZ, MATTEO | |
Lauree magistrali | 2023 | Metodi analitici per contrastare le frodi nella filiera del pistacchio e della nocciola | Analytical methods to combat fraud in the pistachio and hazelnut sector | TOMBOLATO, DIEGO | |
Lauree magistrali | 2022 | Microplastiche nei prodotti della pesca | Microplastics in fishery products | SCARSO, CHIARA | |
Lauree magistrali | 2020 | Microstruttura e reologia del gelato 'sous-vide' | 'Sous vide' ice-cream: rheology and microstructure | ULIANA, CRISTINA | |
Lauree magistrali | 2020 | Modellazione del trasferimento dell'acqua in un alimento composto confezionato: esempio nella pasta fresca | Water transfer modelling in multidomain food packed: fresh pasta example | MANENTE, MARTINA | |
Lauree magistrali | 2020 | MODELLI DI VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI, TRA FILIERA CORTA E COOPERAZIONE: il caso studio di Campagna Amica sul territorio trentino. | MARKETING MODELS FOR AGRI-FOOD PRODUCTS, BETEWEEN SHORT SUPPLY CHAIN AND COOPERATION: the case study of Campagna Amica in Trentino. | PRATI, ANTONIA | |
Lauree magistrali | 2021 | Modelling of the antifungal activity of propionic and sorbic acid against spoilage moulds and validation in bread and cake | Modelling of the antifungal activity of propionic and sorbic acid against spoilage moulds and validation in bread and cake | GIANNOTTI, GABRIELE | |
Lauree magistrali | 2021 | Moisture migration during storage at different humidity conditions in fresh-packed pasta | Moisture migration during storage at different humidity conditions in fresh-packed pasta | DAL MARTELLO, ALESSANDRO | |
Lauree magistrali | 2020 | Monitoraggio della popolazione microbica in digestori anaerobici full-scale per la conversione di scarti organici in biogas | Microbial population monitoring in full-scale anaerobic digesters for the conversion of organic waste into biogas | VANZAN-PEGORARO, STEFANO | |
Lauree magistrali | 2020 | Monitoring quality of Grana Padano cheese by low cost pocket size near infrared sensor | Monitoring quality of Grana Padano cheese by low cost pocket size near infrared sensor | BENETTON, VERONICA | |
Lauree magistrali | 2022 | Nuovo metodo per la valutazione della qualità commerciale dell’astice americano (Homarus amaricanus) vivo – un caso aziendale | New method for evaluating the commercial quality of live American lobster (Homarus amaricanus) – a case study | SGARAVATTO, GIACOMO | |
Lauree magistrali | 2022 | Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry | Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry | LENTINI, MARCO | |
Lauree magistrali | 2021 | Ottimizzazione del processo di essiccazione dei pomodori tramite il monitoraggio delle caratteristiche fisiche | Optimization of the tomato drying process by monitoring the physical characteristics | MARINI, ALBERTO | |
Lauree magistrali | 2021 | Ottimizzazione di un processo di estrazione di un isolato proteico di colza e valutazione delle sue proprietà funzionali | Optimising the extraction process of a rapeseed protein isolate and an evaluation of its functional properties | POLLACI, ALESSIA | |
Lauree magistrali | 2023 | Pan di Spagna Eggless e Gluten free: sostituti Clean label egli agenti emulsionanti | Eggless and Gluten free Italian sponge cake: Clean label substitutes of chemical synthesized emulsifier agent. | CODEMO, DAVIDE | |
Lauree magistrali | 2021 | Parametri di qualità e attività antiossidante e antimicrobica di piante selvatiche: i casi studio di Foeniculum vulgare e Asparagus acutifolius | Quality parameters, antioxidant and antimicrobial activities of wild plants: case studies of Foeniculum vulgare and Asparagus acutifolius | DALLA LIBERA, ALESSANDRO | |
Lauree magistrali | 2022 | Pectine nella variegatura del gelato: aspetti reologici e tecnologici | Pectins in ice cream ripple: rheological and technological aspects | RETTORE, ALICE | |
Lauree magistrali | 2020 | Petto di pollo, mazzancolle e carote baby trattati con anidride carbonica supercritica con finalità di conservazione | Chicken breast, shrimps and baby carrots treated by supercritical carbon dioxide to extend shelf life | MASSARO, SOFIA | |
Lauree magistrali | 2022 | PLANT BASED DRINKS | PLANT BASED DRINKS | POZZA, MARTA | |
Lauree magistrali | 2020 | Produzione alimentare sostenibile. Caratterizzazione di una pasta secca ad alto contenuto di fibre con Ley® - farina di birra | Sustainable food production. Characterization of a high-fiber dry pasta with Ley® - beer flour | FELICETTI, ALESSIA |
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