Sfoglia per Corso  SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Laurea Magistrale (D.M. 270/2004)

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Lauree magistrali 2021 Technological and nutritional characteristics of gluten-free pasta enriched with tomato and linseed by-products Technological and nutritional characteristics of gluten-free pasta enriched with tomato and linseed by-products TONDA SCHLOESSER, ORNELLA ELEONORA
Lauree magistrali 2021 The impact of polyphenol-oxidase on the color of edible flowers: the case of anthocyanins The impact of polyphenol-oxidase on the color of edible flowers: the case of anthocyanins STERLE, NICOLA
Lauree magistrali 2022 The spread of antibiotic-resistant bacteria. Analysis of water sources and “ready to eat” salads The spread of antibiotic-resistant bacteria. Analysis of water sources and “ready to eat” salads MARTINI, DAVIDE
Lauree magistrali 2021 Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from wastes of rapeseed industry and their application in delaying rapeseed oil oxidation Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from wastes of rapeseed industry and their application in delaying rapeseed oil oxidation PEDROTTI, VALENTINO
Lauree magistrali 2021 Ultrasuoni: studio della microstruttura e delle caratteristiche reologiche di una matrice di gelato ottenuto con la cavitazione. Ultrasound: study of the microstructure and rheological characteristics of an ice cream matrix obtained with cavitation. LOMBARDI, FREDY ALEXANDER
Lauree magistrali 2023 Una revisione completa sull'estrazione assistita da enzimi di polifenoli da sottoprodotti alimentari A comprehensive review on the enzyme-assisted extraction of polyphenols from food by-products FATHOLLAHINEZHAD, SADAF
Lauree magistrali 2022 Utilizzo della spettroscopia NIR per il controllo in-line dei parametri qualitativi di semilavorati di basilico Use of NIR spectroscopy for in-line control of quality parameters of basil semi-finished products TERRANOVA, VALENTINA
Lauree magistrali 2021 Utilizzo di fitoregolatori a base di giasmonato per incentivare la colorazione superficiale delle mele Use of jasmonate-based plant growth regulators to improve apple skin red coloration ZAMBIASI, ALESSANDRO
Lauree magistrali 2023 Validazione del processo di pastorizzazione di un prodotto REPFED Validation of a pasteurization process in a REPFED product PERUZZO, MARCO
Lauree magistrali 2020 Validazione di un sistema di supporto decisionale in melo per ottimizzare il carico fruttifero e la qualità alla raccolta Validation of a Decision Support System in apple to optimise fruit load and improve quality at the harvest ZOTTO, GILBERTO
Lauree magistrali 2022 Validazione di una procedura di sanificazione applicata in un’azienda che produce semilavorati a partire da vegetali in foglia Validation of a sanitisation procedure applied to a company producing semi-finished products from leaf vegetables. SPAGNUOLO, SIMONE
Lauree magistrali 2021 Valore aggiunto dei prodotti agroalimentari legati alle risorse genetiche locali: il caso "Agnello d'Alpago" Added value of agri-food products related to local genetic resources: the case of "Agnello d'Alpago" BONANNI, DANIELA
Lauree magistrali 2022 Valorization of grape pomace after distillation and its application in delaying oil oxidation Valorization of grape pomace after distillation and its application in delaying oil oxidation CANAZZA, ELISA
Lauree magistrali 2021 Valorizzazione dei resti di lavorazione del cacao: produzione di bioetanolo e poliidrossialcanoati Exploitation of cocoa pods and husk: production of bioethanol and polyhydroxyalkanoates MONTESI, GIULIA
Lauree magistrali 2023 Valorizzazione di fecce di Prosecco per ottenimento di inoculanti a base di Bacillaceae Enhancement of Prosecco lees for the production of Bacillaceae-based inoculants BARCARO, ANDREA
Lauree magistrali 2023 Valutazione del trasferimento di Listeria da diverse superfici alla pasta fresca all'uovo Evaluation of the transfer of Listeria from different surfaces to fresh egg pasta ZANUSSO, ELISA
Lauree magistrali 2022 Valutazione dell'aggiunta di cappero essiccato nella preparazione della piadina. Evaluation of the addition of dried caper in the preparation of piadina. DESTRO, SIMONE
Lauree magistrali 2022 Valutazione dell'effetto della nixtamalizzazione sulla riduzione del contenuto di fumonisine in crusca di mais Evaluation of the effect of nixtamalization on the reduction of fumonisin content in corn bran SASSO, ALBERTO
Lauree magistrali 2021 Valutazione dell'effetto di confezioni non integre sullo sviluppo di muffa in pasta fresca farcita Evaluation of the effect of non-intact packages on mould growth on fresh filled pasta CACCO, YARI
Lauree magistrali 2022 Valutazione dell'efficacia di un film in plastica riciclabile sulla shelf-life di un alimento ready-to-(h)eat Evaluation of the efficacy of a recyclable plastic film on the shelf-life of a ready-to-(h)eat meal PETUCCO, ALICE
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