Formaggi di montagna: un'indagine sui prodotti caseari DOP in Germania

La seguente tesi di laurea verterà sul rapporto formaggi e montagna in Germania, paese che attualmente è il secondo produttore mondiale di tali prodotti, subito dopo gli Stati Uniti. In particolare, verrano presi in considerazione i formaggi DOP, essendo questi i prodotti con il più alto numero di registrazioni nella categoria DOP. Tra questi, dopo un’attenta analisi del territorio e dell’altezza sul livello del mare, verranno considerati solo i formaggi ubicati in zone di montagna. La tesi proseguirà con l'analisi dei siti web dei produttori e con delle interviste scritte agli stessi, per indagare quanto la montagna influisca sul prodotto finale e quanto, eventualmente, il prodotto sfrutti l’immagine della montagna per accreditarsi ai consumatori come prodotto tradizionale e tipico.