Digitalizzazione dei processi del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione in un'ottica di protezione dei dati personali: normativa e strumenti

The increasing digitalization of processes in the Food Hygiene and Nutrition Service represents both a challenge and an opportunity to improve efficiency, safety, and traceability in food safety management. However, the introduction of digital technologies also poses significant risks to the protection of personal data of citizens and professionals involved. This dissertation analyzes the current regulations regarding data protection, with particular reference to the General Data Protection Regulation (GDPR) and their application in the context of the food hygiene and nutrition service of the Prevention Department. The digital tools used are examined, and a model for improvement is proposed to ensure regulatory compliance. Additionally, best practices for staff training are highlighted in order to safeguard individuals' rights and promote a culture of data safety.

La crescente digitalizzazione dei processi nel Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione rappresenta una sfida e un'opportunità per migliorare l'efficienza, la sicurezza e la tracciabilità nella gestione della sicurezza alimentare. Tuttavia, l'introduzione di tecnologie digitali comporta anche rischi significativi per la protezione dei dati personali dei cittadini e dei professionisti coinvolti. Questa tesi analizza le normative vigenti in materia di protezione dei dati, con particolare riferimento al Regolamento Generale sulla Protezione dei Dati (GDPR) e la loro applicazione nel contesto del servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione. Vengono esaminati gli strumenti digitali utilizzati e si propone un modello di miglioramento che garantisca la conformità normativa. Inoltre, si evidenziano le best practices per la formazione del personale al fine di tutelare i diritti degli individui e promuovere una cultura della sicurezza dei dati.