AOPP (Advanced Oxidation Protein Products) per il monitoraggio dello stress ossidativo nella bovina da latte durante il processo infiammatorio

Negli ultimi anni la ricerca ha dimostrato sempre maggior interesse verso lo stress ossidativo e i prodotti dell’ossidazione ad esso correlati. Questi ultimi sono stati considerati di notevole importanza in medicina umana nell’ambito di patologie quali Alzheimer (Smith et al., 1992), cancro (Loft et al., 2008), aterosclerosi (Gounopoulos et al., 2007), nefropatie (Witko-Sarsat et al., 1998), Parkinson (Jenner, 2003), diabete (Kaluosava et al., 2002), artrite (Seven et al., 2008), nonché in meccanismi fisiopatologici come l’invecchiamento (Ames et al., 1993).