Messa a punto di un processo di pastorizzazione di matrici solide alimentari accoppiando al processo con anidride carbonica in pressione gli ultrasuoni. Verifica dell'efficacia del trattamento combinato su microrganismi particolarmente resistenti al solo trattamento in pressione

Un trattamento combinato di ultrasuoni e anidride carbonica in pressione per la pastorizzazione di alimenti solidi: studio sperimentale di fattibilità

Calliari, Nicola
2013/2014

Abstract

Messa a punto di un processo di pastorizzazione di matrici solide alimentari accoppiando al processo con anidride carbonica in pressione gli ultrasuoni. Verifica dell'efficacia del trattamento combinato su microrganismi particolarmente resistenti al solo trattamento in pressione
Scuola di Ingegneria
2013-04-19
pastorizzazione, anidride, carbonica, ultrasuoni
Lauree magistrali
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.12608/16962