Sostenibilità e Greenwashing nell'Industria Alimentare: Alcune riflessioni sul Caso Italiano

The new Millennium has brought a growing interest towards the topic of Sustainability and all the related themes that this transversal, paramount, controversial word contains. The main objective of this paper is to investigate the relation that exists between Sustainability and Food, knowing that the food industry is one of the most, if not the most influential in terms of need to manage the supply chain the right way to avoid unnecessary waste. Our research focuses on the evolutionary trajectory of the academic scientific production on sustainable food and will display how the usage of specific words and concepts can change over time to disclose to all stakeholders the importance it has in our everyday life. To do this, we conducted a systematic literature review using Scopus with research’ keywords that include “Sustainab*” and “Food”, and considering only Articles (7178), Book Chapters (1491) and Reviews (560) as document types in the fields of Business, Management, Accounting, Economics and Finance. All the results have been consequently exported and analyzed on Bibliometrix, a software able to develop a bibliometric analysis to get insights about the thematic evolution on the field using tools such as the Historiograph and the Co-citation Network. Through the last mentioned one, it will be possible to derive five clusters on the topic covering different areas, the first concerning food waste and methods to avoid unnecessary parts of it throughout the whole supply chain, the second analyzing the management of the food supply chain and how this has transformed into sustainable over time, the third covering theories explaining consumer's planned behaviour and consumption behaviour, the fourth about agricultural sustainability and food environmental impacts, and the fifth highlighting resource management with a view to the circular economy, both from a firm and a single individual's perspectives. Furthermore, this paper will examine the phenomenon of greenwashing into the food sector and, in particular, incorrect practices conducted by three Italian companies based in the northern region of Emilia-Romagna. The three companies are Inalca S.p.A., based in Castelvetro di Modena (MO), Barilla G. e R. Fratelli S.p.A, based in Parma (PR), and Granarolo, based in Bologna (BO). A comprehensive research through news, articles, reports, investigative services is going to be conducted, also with the help of specific sectorial databases which contain several indexes for our analysis, to derive insights and explain the concept of greenwashing into the food industry.

Il nuovo millennio ha portato un crescente interesse verso la Sostenibilità e tutti i temi correlati che questa parola trasversale, controversa e sempre più fondamentale contiene. L'obiettivo principale di questo lavoro è indagare la relazione che esiste tra Sostenibilità e Food, tenendo in considerazione che l'industria alimentare è una delle più influenti, se non la più influente, in termini di necessità di gestire la supply chain nel modo giusto per evitare inutili sprechi. La nostra ricerca si concentra sull'evoluzione della produzione scientifica accademica dell'alimentazione sostenibile e mostrerà come l'uso di parole e concetti specifici possa cambiare nel tempo per rivelare a tutti gli stakeholder l'importanza che ha nella nostra vita quotidiana. A tal fine, abbiamo condotto una revisione sistematica della letteratura utilizzando Scopus con keywords di ricerca che includono "Sustainab*" e "Food", e considerando solo articoli (7178), capitoli di libri (1491) e recensioni (560) come tipi di documenti nei campi di Business, Management, Contabilità, Economia e Finanza. Tutti i risultati sono stati quindi esportati e analizzati su Bibliometrix, un software in grado di sviluppare un'analisi bibliometrica per ottenere approfondimenti sull'evoluzione tematica del settore utilizzando strumenti come l'Historiograph e il Co-citation Network. Attraverso quest'ultimo, sarà possibile ricavare cinque cluster sul tema che coprono diverse aree, la prima riguardante lo spreco alimentare e i metodi per evitare sprechi inutili lungo l'intera supply chain, la seconda che analizza la gestione della filiera alimentare e come questa si sia trasformata nel tempo in sostenibile, la terza che copre le teorie che spiegano il comportamento pianificato e il comportamento durante il processo di consumo da parte del consumatore, la quarta sulla sostenibilità agricola e gli impatti ambientali del cibo, e la quinta che evidenzia la gestione delle risorse in un'ottica di economia circolare, sia dal punto di vista dell'impresa che del singolo individuo. Inoltre, il presente lavoro esaminerà il fenomeno del greenwashing nel settore alimentare e, in particolare, pratiche scorrette condotte da tre aziende italiane con sede nella regione settentrionale dell'Emilia-Romagna. Le tre aziende sono Inalca S.p.A., con sede a Castelvetro di Modena (MO), Barilla G. e R. Fratelli S.p.A, con sede a Parma (PR), e Granarolo, con sede a Bologna (BO). Verrà condotta una ricerca completa attraverso notizie, articoli, report, servizi investigativi, anche con l'ausilio di specifiche banche dati settoriali che contengono diversi indicatori per la nostra analisi, al fine di ricavare approfondimenti e spiegare il concetto di greenwashing nell'industria alimentare.