Potenziale zoonotico di Alaria alata in Europa

La domanda e il consumo di carni di selvaggina, in constante aumento negli ultimi anni, sta comportando l’affermarsi di specifici problemi di salute pubblica che, sebbene segnalati già da tempo in letteratura scientifica, dovrebbero e dovranno essere tenuti in sempre maggior considerazione. Uno di questi è relativo al parassita Alaria alata, di cui vanno necessariamente valutati gli agenti causali, l'epidemiologia, il potenziale rischio per la salute umana e la sua gestione lungo la filiera produttiva. Le sfide primarie saranno rappresentate da una efficace e sistematica ricerca del parassita durante la macellazione e dalla sempre maggiore sensibilizzazione circa i trattamenti funzionali alla bonifica delle carni in ogni fase della filiera, compresa la loro gestione da parte del consumatore finale. Negli ultimi anni, analisi molecolari e studi filogenetici del parassita stanno rivelando differenze genetiche intraspecifiche negli isolati europei di A. alata, aprendo la strada ad ulteriori studi che si renderanno necessari per la valutazione della prevalenza e del potenziale zoonotico.