La domanda e il consumo di carni di selvaggina, in constante aumento negli ultimi anni, sta comportando l’affermarsi di specifici problemi di salute pubblica che, sebbene segnalati già da tempo in letteratura scientifica, dovrebbero e dovranno essere tenuti in sempre maggior considerazione. Uno di questi è relativo al parassita Alaria alata, di cui vanno necessariamente valutati gli agenti causali, l'epidemiologia, il potenziale rischio per la salute umana e la sua gestione lungo la filiera produttiva. Le sfide primarie saranno rappresentate da una efficace e sistematica ricerca del parassita durante la macellazione e dalla sempre maggiore sensibilizzazione circa i trattamenti funzionali alla bonifica delle carni in ogni fase della filiera, compresa la loro gestione da parte del consumatore finale. Negli ultimi anni, analisi molecolari e studi filogenetici del parassita stanno rivelando differenze genetiche intraspecifiche negli isolati europei di A. alata, aprendo la strada ad ulteriori studi che si renderanno necessari per la valutazione della prevalenza e del potenziale zoonotico.

Potenziale zoonotico di Alaria alata in Europa

PIZZATI, FEDERICA
2023/2024

Abstract

La domanda e il consumo di carni di selvaggina, in constante aumento negli ultimi anni, sta comportando l’affermarsi di specifici problemi di salute pubblica che, sebbene segnalati già da tempo in letteratura scientifica, dovrebbero e dovranno essere tenuti in sempre maggior considerazione. Uno di questi è relativo al parassita Alaria alata, di cui vanno necessariamente valutati gli agenti causali, l'epidemiologia, il potenziale rischio per la salute umana e la sua gestione lungo la filiera produttiva. Le sfide primarie saranno rappresentate da una efficace e sistematica ricerca del parassita durante la macellazione e dalla sempre maggiore sensibilizzazione circa i trattamenti funzionali alla bonifica delle carni in ogni fase della filiera, compresa la loro gestione da parte del consumatore finale. Negli ultimi anni, analisi molecolari e studi filogenetici del parassita stanno rivelando differenze genetiche intraspecifiche negli isolati europei di A. alata, aprendo la strada ad ulteriori studi che si renderanno necessari per la valutazione della prevalenza e del potenziale zoonotico.
2023
Zoonotic potential of Alaria alata in Europe
Alaria
alata
zoonosis
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
Pizzati_Federica.pdf

accesso riservato

Dimensione 827.9 kB
Formato Adobe PDF
827.9 kB Adobe PDF

The text of this website © Università degli studi di Padova. Full Text are published under a non-exclusive license. Metadata are under a CC0 License

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.12608/81637