In vino veritas. La vitiviniculture artisanale argentine et l'influence franco-italienne: circulation de techniques et de connaissances.

This work is a comparative study of the vineyard and wine production techniques of Argentinian, French and Italian producers that were interviewed. This essay deals about technical aspects of the culture of vines, and the transformation of fruits into wine, but also about conceptual aspects such as the notion of terroir, style and aestetics. It also studies the concepts used by winemakers, especially when put in perspective with sustainability and environmental impact. At last, the importance of sociability and transmission of knowledge of these small producers will be studied.

Ce travail est une étude comparative des pratiques de vitiviniculteurs argentins, français et italiens, avec qui l’on a pu réaliser un entretien. Ce mémoire traitera d’aspects techniques sur la culture de la vigne et la transformation du fruit en vin, mais également d’aspects conceptuels comme les notions de terroir, de style et d’esthétique, mais aussi les concepts utilisés par les viticulteurs, notamment quant aux questions de durabilité et d’impacte environnemental. Enfin, nous exposerons l’importance de la sociabilité dans la transmission du savoir, et les réseaux de commercialisation de ces petits producteurs.