Analysing genre: a corpus-driven study of the structure and terminology of pastry recipes

This paper is tasked with analysing the structure and terminology of pastry recipes through the use of a corpus as the main research tool; genre and discourse analysis are fundamental point of this dissertation, posing the as the basis necessary to better comprehend the study that will be proposed in the final chapter. This study aims to comprehend and analyse the structure of numerous texts by entering them into a corpus to study possible changes in the cognitive structure and in the moves, as well as studying the different communicative intent and the different target of the texts to prove the initial hypothesis of the existence of two different sub-genres in the culinary discourse. The sources that were took into consideration for this dissertation are numerous and spans from the basic linguistic theories of the sixties formulated by none other than Halliday, Saussure and Firth, to more recent theories regarding the use of the corpus as an investigative tool.

L’elaborato affronta il tema dell’analisi strutturale e terminologica di ricette basate sull uso di pasta sfoglia, pasta fillo, etc. tramite l’uso del corpus come strumento di ricerca principale; fondamentali sono l’analisi di genere e di discorso, che pongono le basi per comprendere al meglio l’indagine di genere che verrà proposta nel capitolo finale. Lo studio si propone di comprendere e analizzare la struttura di testi e ricette inserendoli all’interno del corpus e verificando eventuali cambiamenti nella struttura cognitiva e nelle mosse, per verificare se possibile l’individuazione di uno schema ricorrente: l’ipotesi di partenza prevede che questi testi presentino una struttura diversa a seconda del loro intento comunicativo e del loro pubblico interessato, arrivando infine a comprendere se si possa parlare di due sottogeneri distinti o di un unico genere appartenente alla comunità discorsiva culinaria. Le fonti prese in considerazione all’interno di questo documento sono numerose e spaziano dagli importanti fondamenti linguistici degli anni 60/70 formulati da Halliday, Firth e Saussure alle più recenti teorie relative all’uso del corpus come strumento di indagine.