RISULTATI PRELIMINARI SULL'USO DI TECNICHE DI COLTIVAZIONE INDUSTRIALE ED EFFETTI SULLA QUALITÀ IN PLEUROTUS ERYNGII VAR. LASERPITII: UNA NUOVA OPPORTUNITÀ NEL SETTORE DEI FUNGHI COLTIVATI

This thesis investigated the effects of three cultivation treatments on Pleurotus eryngii var. laserpitii, with the aim of identifying the optimal conditions for the production of a mushroom species that has never previously been cultivated on an industrial scale. The study focused on maximizing yield while also evaluating morphological and qualitative parameters for the commercial valorization of the product. The effects of mycelial induction temperature, the application of different casing materials on the cultivation substrate, and the use of a vertical farming system were assessed. The experiment, carried out in the experimental mushroom cultivation facility of the University of Padua, produced results that represent a starting point for future breeding programs aimed at selecting more productive strains and achieving greater production stability.

In questo lavoro di tesi sono stati analizzati gli effetti di tre trattamenti, per la coltivazione di Pleurotus eryngii var. laserpitii, con l’obiettivo di individuare le condizioni ottimali per la produzione di una specie fungina mai precedentemente coltivata su scala industriale, massimizzandone la resa produttiva e valutando parametri morfologici e qualitativi per la valorizzazione commerciale del prodotto. E’ stato valutato l’effetto della temperatura di induzione del micelio, l'applicazione di diversi materiali di copertura del substrato di coltivazione e l’impiego di un sistema di vertical farming. L’esperimento, condotto all’interno della fungaia sperimentale dell’Università di Padova, ha permesso di ottenere risultati che rappresentano un punto di partenza per futuri programmi di selezione di ceppi più performanti e per il raggiungimento di una stabilità produttiva.