Verso la “Clean Label” 2.0: l’impatto di trasparenza, tracciabilità e sostenibilità sulla percezione del valore dei consumatori europei.

Questa tesi esamina l'evoluzione del mercato agroalimentare verso la "Clean Label 2.0", analizzando come trasparenza, tracciabilità e sostenibilità influenzino la percezione del valore dei consumatori europei. Prendendo in rassegna la Teoria del Dual Processing, la Teoria della Resistenza all'Innovazione e la Teoria della Riduzione dell’Incertezza, l'elaborato esplora i determinanti della disponibilità a pagare un prezzo premium per prodotti percepiti come autentici e sicuri. Il lavoro approfondisce inoltre alcuni aspetti del settore dei surgelati, per poi concludere proponendo soluzioni manageriali volte a trasformare la tracciabilità digitale, resa sempre più praticabile grazie alla tecnologia blockchain, in una leva di competitività internazionale e fiducia del consumatore.