Analisi della composizione lipidica e della frazione fenolica in oli di girasole ottenuti da sistemi agricoli sostenibili.

Il presente lavoro di tesi si inserisce nell'ambito del progetto “IMPLICIT”, un piano di ricerca multidisciplinare focalizzato sulle interazioni tra microbioma della rizosfera, biologia della pianta di girasole (Helianthus annuus L.) e insetti impollinatori, volto a sostenere i servizi ecosistemici e la produttività agricola biologica. Questo studio si propone di esaminare l'impatto dei fattori agronomici sulla qualità chimico-fisica e funzionale dell’olio estratto. L'obiettivo primario è valutare in che modo l'applicazione al suolo di consorzi microbici promotori della crescita (PGPR) e l'eventuale integrazione di elementi nutritivi a livello del suolo possano modulare positivamente il metabolismo lipidico e secondario della pianta, influenzando la sintesi delle molecole bioattive. La caratterizzazione analitica dei campioni si concentra su due aspetti chiave per la qualità nutrizionale del prodotto: la frazione lipidica e la componente antiossidante. Da un lato, il profilo e la composizione in acidi grassi vengono determinati attraverso indagini gascromatografiche. Dall'altro, la componente bioattiva viene valutata mediante la quantificazione spettrofotometrica dei polifenoli totali presenti nell'olio. L'obiettivo è dimostrare che stimolando lo stato di salute e il vigore della pianta attraverso il microbioma del suolo, è possibile ottenere un incremento sia degli acidi grassi sia delle molecole antiossidanti. In conclusione, la ricerca intende evidenziare come una gestione sostenibile dell’agroecosistema rappresenti una strategia promettente non solo per supportare la resilienza della coltura e la tutela degli impollinatori, ma anche per incrementare il valore nutraceutico di un prodotto agricolo fondamentale come l'olio di girasole.