Valutazione dell’attività antimicrobica di farine di Hermetia illucens dopo trattamento con polvere di diatomee

L’aumento della popolazione, la crescita dell’urbanizzazione e il maggiore sviluppo economico porterà a una maggiore domanda alimentare e ad un conseguente aumento degli scarti ed uso degli antibiotici negli allevamenti. L’industria alimentare deve far fronte a queste problematiche con un occhio di riguardo anche verso la sostenibilità ambientale. Molti studi hanno evidenziato come una possibile soluzione nella mangimistica potrebbe basarsi sull’utilizzo degli insetti, poiché sono economici e facili da allevare, possiedono i giusti valori nutrizionali e sono ottimali nello smaltimento di rifiuti organici. In particolare, Hermetia illucens risulterebbe un ottimo candidato per via del breve ciclo vitale delle larve di circa due settimane e della loro efficienza nello smaltire i rifiuti organici di cui si nutrono. H. illucens presenta un sistema immunitario innato che si attiva a seguito di lesioni o infezioni; ciò indurrebbe la produzione di sostanze antimicrobiche, tra cui i peptidi antimicrobici (AMP), che potrebbero risultare efficaci contro i patogeni che colpiscono gli allevamenti, in quanto non inducono resistenza nei batteri. In questa tesi si è voluta analizzare l’attività antimicrobica delle farine di H. illucens e verificare il potenziamento della risposta immunitaria, a seguito di trattamenti con polvere di diatomee; inoltre, è stato attuato un protocollo di estrazione delle proteine dalle farine. La farina, prodotta utilizzando un protocollo di liofilizzazione e polverizzazione delle larve e delle prepupe, è stata valutata a diverse concentrazioni, analizzandone le potenziali attività antimicrobiche contro diverse specie di batteri Gram positivi e Gram negativi.