Edulcoranti naturali

Gli edulcoranti sono degli additivi alimentari, ovvero sostanze utilizzate principalmente per conferire un sapore dolce ai cibi e alle bevande ma anche per altri usi come per esempio fornire prodotti utilizzabili da persone con scarsa tolleranza al glucosio (diabetici). Esistono diverse tipologie di edulcoranti e se vengono classificati in base alla loro origine, troviamo edulcoranti sintetici ed edulcoranti naturali. Quest’ultimi possono essere mono e dissacaridi come glucosio o saccarosio , polialcoli come xilitolo, sweet proteins come taumatina, glicosidi steviolici come lo stevioside che deriva dalla Stevia rebaudiana Bertoni oppure il miele che è una sostanza dolce naturale prodotta da Apis mellifera.