LA PERFORMANCE ECONOMICO-FINANZIARIA DEI CASEIFICI DI MONTAGNA: METRICHE E MISURAZIONI

Il caseificio di montagna è un’entità consolidata all'interno del settore caseario. Grazie al suo particolare processo produttivo, è da annoverare tra le tante nicchie che costituiscono il sistema economico italiano, dovuto dall'ubicazione in zone caratterizzate da una notevole limitazione delle possibilità di utilizzazione della terra e da un considerevole aumento dei costi di produzione. Ciononostante, vi è un naturale rapporto simbiotico tra natura e soggetto economico che merita di essere studiato per capire come si spiega l'adattamento di una realtà produttiva in una geografia tipicamente aspra e difficile. Se è vero che i segnali contabili sono un buon indice della performance aziendale, saranno quindi gli indicatori economico-finanziari a determinare tale analisi, soprattutto quelli che indagano l'andamento operativo nel processo di creazione del valore. In questo elaborato si esamineranno i principali rapporti di valutazione quali il ROE, il ROA, la rotazione degli asset e altri strumenti tipici dell'analisi di bilancio per evidenziare le caratteristiche delle imprese che operano in tale contesto. Nondimeno, ci si chiederà quali siano gli indici propriamente corretti e come opportunamente utilizzarli alla luce delle peculiarità del caseificio di montagna. A supporto delle tesi proposte, vi saranno gli strumenti statistico-econometrici per veicolare bontà e consistenza dei risultati ottenuti.