Corso di Cultura e Cucina: un possibile sostegno per persone affette da Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione e relativi caregiver

L'influenza della cucina, implementata alla scienza e alla medicina sotto forma di interventi di «culinary medicine», è in questi anni al vaglio dei ricercatori; se ne studiano gli effetti in relazione a varie fasce di popolazione e in relazione a diverse dismetabolie come obesità e diabete. Inoltre si cerca una metodologia comune per strutturare e gestire i corsi, con l’obiettivo finale di educare i pazienti ad una sana e corretta alimentazione. Tale strumento però non è stato ancora adeguatamente studiato in relazione ai Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione (DAN): in questa tesi si desidera proporre un prototipo di corso a carattere socio-educativo, denominato «Corso di Cultura e Cucina», che utilizzi elementi già conosciuti di «lifestyle medicine» insieme ad alcune novità in questo campo, come l’uso interattivo della cultura enogastronomica, sessioni laboratoriali sul gusto e sulle emozioni, e momenti di roleplay ed elaborazione personale, in una struttura basilare scientificamente validabile tramite il Modello in Pedagogia ed adattabile successivamente secondo le disposizioni e le esigenze dei corsisti. La conduzione è sostenuta da un’equipe multidisciplinare, che intende rivolgersi alle due categorie che più necessitano di un sostegno quando si parla di Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione: i pazienti e le persone con cui si relazionano quotidianamente, come ad esempio i loro genitori, fidanzati e migliori amici, che di seguito definiremo come caregivers. Tale progetto si presenta come un intervento socio-educativo pensato per i DAN, ma potrebbe essere sicuramente utilizzato anche in casi meno complessi, trasformandosi in un corso informativo per dare alle persone gli strumenti per fare scelte consapevoli in relazione alla propria alimentazione.