Circular approach to viticulture: sustainable utilisation of vine shoots to reduce waste and optimise resources

Negli ultimi anni, la sostenibilità ha guadagnato un'importanza sempre maggiore in molti settori industriali, compreso quello vitivinicolo. I produttori e gli operatori di questo settore stanno riconoscendo l'importanza di adottare pratiche sostenibili non solo per preservare l'ambiente, ma anche per garantire una gestione responsabile delle risorse e perseguire un vantaggio competitivo. In questo contesto, la valorizzazione dei sottoprodotti nel settore vitivinicolo si è rivelata un'opportunità promettente per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità e migliorare la redditività delle aziende vinicole. Questa tesi di laurea si propone di approfondire l'argomento della valorizzazione dei sarmenti di vite e di analizzare le opportunità e le sfide che questa pratica offre.