Pistacia vera L. : caratterizzazione qualitativa e attività biologica

Il seme di pistacchio ha elevata importanza economica in alcuni paesi del medio oriente, ad esempio in Turchia ed anche in Italia, più precisamente in Sicilia. A causa dell'importante produzione di derivati alimentari del pistacchio e del notevole costo della materia prima potrebbe essere soggetto ad adulterazione. Le tecniche spettroscopiche permettono di svelare eventuali adulterazioni del prodotto, inoltre, opportuni studi hanno dimostrato attività biologiche interessanti di composti polifenolici del pistacchio e quindi rappresentano nuove fonti per lo sviluppo di prodotti vegetali aventi attività terapeutica antiossidante. L'attività battericida degli estratti di pistacchio potrebbe essere utilizzata per controllare la crescita di alcuni microrganismi negli alimenti e quindi migliorarne la sicurezza. È stato dimostrato, anche, che i semi di pistacchio sgusciati hanno notevole attività inibitoria contro HSV-1.