STAMPI IN SILICONE AZIENDA SILIKOMART SRL: ANALISI E RIDUZIONE DELLE NON CONFORMITÀ TRAMITE APPLICAZIONE DI TEST DI LABORATORIO E DI MIGRAZIONE

The legislation defines with the term MOCA those materials and objects in contact with food, such as kitchen and table utensils, containers and containers, food processing machinery and packaging materials (cit. Ministry of Health). MOCAs are regulated by both national and European provisions. As regards community regulations, EC Regulation no. 1935/2004 establishes the general requirements to which all the materials and objects in question must comply, while specific measures contain detailed provisions for individual materials such as plastics, ceramics and other materials. This thesis project was carried out at the Silikomart Srl company, which produces silicone molds for professional and home pastry making, these products are defined as MOCA and as such come into direct contact with food products and are subject to compliance with the framework legislation CE 1935/2004 and the specific legislation for plastic materials defined with EU regulation 10/2011. For the project of this thesis, non-conformities at product level, recorded via the company management system, were examined. The data from the last two years were analysed, verifying the impact of the migration tests carried out on the molds and on the associated complementary products. Furthermore, the number of non-conformities recorded before and after the corrective action carried out was analysed. In order to evaluate whether the application of migration tests between complementary products and accessories has had an impact on the reduction in the number of non-conformities.

La normativa definisce con il termine MOCA quei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti, quali utensili da cucina e da tavola, recipienti e contenitori, macchinari per trasformazione di alimenti e materiali di imballaggio (cit. Ministero della Salute). I moca sono disciplinati sia da provvedimenti nazionali che europei. Per quanto riguarda la disciplina comunitaria il Regolamento CE n. 1935/2004 stabilisce i requisiti generali cui devono rispondere tutti i materiali ed oggetti in questione, mentre misure specifiche contengono disposizioni dettagliate per i singoli materiali quali materie plastiche, ceramiche ed altri materiali. Questo progetto di tesi è stato svolto presso l’azienda Silikomart Srl, che produce stampi in silicone per la pasticceria professionale e casalinga, questi prodotti sono definiti MOCA e in quanto tali entrano in contatto diretto con prodotti alimentari e sono soggetti al rispetto della normativa quadro CE 1935/2004 e alla normativa specifica per le materie plastiche definita con il regolamento UE 10/2011. Per il progetto di questa tesi sono state prese in esame le non conformità a livello di prodotto, registrate tramite il gestionale aziendale. Sono stati analizzati i dati dell’ultimo biennio verificando l’impatto dei test di migrazione fatti sugli stampi e sui prodotti complementari abbinati, inoltre è stata analizzata la numerosità delle non conformità registrate prima e dopo l’azione correttiva effettuata. In modo da valutare se l’applicazione dei test di migrazione tra prodotti e accessori complementari abbia inciso sulla diminuzione della numerosità delle non conformità.