Il turismo enogastronomico: organizzare e gestire l'offerta della Valle d'Itria

La tesi affronta il tema del turismo enogastronomico, comparto sostanzioso dell'economia italiana. Il lavoro parte con un'analisi del fenomeno dalle sue origini sino all'evoluzione odierna, con un approfondimento circa i concetti di Destination Management e Destination Marketing. A seguire, un'introduzione alla regione Puglia da un punto di vista turistico, rivolgendo l'attenzione alle modalità di governance del territorio della Valle d'Itria. Successivamente, verranno presi in considerazione gli elementi che caratterizzano il turismo enogastronomico della destinazione, dunque i prodotti tipici e gli eventi, analizzando i flussi e l'offerta proposta. A conclusione del lavoro verranno messi in luce i punti di forza e le debolezze della Valle d'Itria tramite l'analisi SWOT ed esposte alcune possibili proposte di riqualificazione del destination management e destination marketing.