Granchio blu: analisi dell’impatto ecologico, del profilo igienico-sanitario e della valorizzazione bio-sostenibile dei suoi sottoprodotti.

Negli ultimi decenni, il granchio blu (Callinectes sapidus) è emerso come una delle specie aliene invasive più problematiche nel Mar Mediterraneo. Originario delle coste atlantiche americane, questo crostaceo ha rapidamente colonizzato diversi habitat marini, destabilizzando le reti trofiche locali, competendo con le specie autoctone e causando significativi danni economici alle attività di pesca. La tesi esplora l’impatto ecologico, il profilo igienico-sanitario e le opportunità di valorizzazione biosostenibile di questa specie. Attraverso un approccio multidisciplinare, lo studio documenta il ciclo di vita, la distribuzione geografica e le caratteristiche nutrizionali del granchio blu, evidenziando al contempo i rischi associati a contaminanti chimici, microbiologici e allergeni. Parallelamente, vengono esaminati gli effetti ecologici e socio-economici della sua proliferazione, con un focus sull’Italia, dove il fenomeno ha raggiunto dimensioni critiche. Infine, la tesi propone strategie per trasformare questa minaccia ecologica in un'opportunità sostenibile, analizzando le potenzialità dei sottoprodotti del granchio blu nell’industria alimentare e nella bioraffineria. Questo approccio integrato potrebbe ridurre l’impatto ambientale e favorire lo sviluppo di economie circolari, contribuendo a una gestione più efficace delle specie invasive.