Nuovi brevetti e innovazione nelle presse: un confronto fra le diverse soluzioni per la vinificazione

Le presse enologiche rappresentano un macchinario fondamentale nel processo di vinificazione, senza le quali la fase di estrazione del succo dalle uve raccolte risulterebbe complessa e lunga. In questo elaborato, verranno descritte e analizzate nello specifico le principali presse utilizzate attualmente nella maggior parte delle cantine, dividendole in due macro gruppi: presse continue e presse discontinue. Inoltre, dopo averne spiegato il loro funzionamento, si accennerà alla loro evoluzione citando i macchinari che venivano utilizzati nel passato fino a quelli più innovativi dei giorni nostri. Lo scopo di questa tesi è quello di andare a ricercare alcuni brevetti di presse nel periodo che va da inizio 2019 a fine 2024 e analizzarli, verrà fatta una descrizione dei brevetti e delle innovazioni portati da essi per andare ad individuare caratteristiche comuni. Inoltre, visto la sempre maggiore attenzione al tema della sostenibilità, ci si soffermarà come le novità apportate alle macchine possano ridurre lo spreco. Verranno fatte delle considerazioni personali su quella che potrebbe essere la strada intrapresa in queste innovazioni, per capire quali siano gli ambiti più interessati da ciò all interno delle presse.