Conservazione di frutti attraverso l'uso del plasma freddo in un sistema di decontaminazione microbica

Il plasma freddo, detto anche plasma non termico, è un gas parzialmente ionizzato, generato a pressione atmosferica, che viene applicato a diversi trattamenti, tra cui la disinfezione. Diversi studi hanno infatti dimostrato che il suo utilizzo può essere una soluzione efficace per contrastare problemi di deterioramento, contaminazione e sicurezza alimentare legati alla presenza di microrganismi. Nell’articolo, oggetto di questa tesi, è stato approfondito l’impiego del plasma freddo, generato mediante scarica a barriera dielettrica, in combinazione con una soluzione di lavaggio e con l’utilizzo della conservazione in atmosfera modificata. L’obiettivo era di valutare l’efficacia di questa tecnologia combinata per il prolungamento della conservazione di frutti mediante disinfezione. I risultati hanno mostrato come i singoli trattamenti non abbiano avuto risultati significativi, mentre il trattamento combinato ha ottenuto successo nell’eliminazione del microrganismo Penicillinum digitatum, senza alterare le caratteristiche qualitative dei frutti, contribuendo così a prolungarne la durata di conservazione e migliorarne la sicurezza alimentare.