Studio sperimentale della deposizione e della rimozione di calcare su superfici metalliche in forni combinati

L’impiego di vapore nella cottura in forni combinati può portare alla formazione di calcare e alla sua deposizione su superfici e componenti interne. Il progressivo accumulo dei depositi provoca la riduzione delle prestazioni e dell’efficienza del forno, oltre ad un impatto negativo dal punto di vista estetico e di percezione generale del cliente. L’obiettivo del progetto, sviluppato nell’ambito del tirocinio curricolare presso UNOX S.p.A., è stato quello di definire un protocollo sperimentale per generare e quantificare il grado di deposito di calcare sulle superfici metalliche, confrontare i livelli di sporcamento in diverse condizioni e infine valutare l’efficacia di programmi di lavaggio con anticalcare nella rimozione dei depositi. La fase introduttiva è stata dedicata alla ricerca bibliografica, volta ad approfondire la conoscenza del carbonato di calcio e dei diversi fattori che influenzano la formazione di incrostazioni. Sono poi state messe a punto in laboratorio le prove di deposizione del calcare e di successivo lavaggio, con campioni metallici posizionati nella camera di cottura del forno. Le immagini dei campioni, acquisite al microscopio, sono state elaborate attraverso il software ImageJ. L’analisi dei dati ottenuti ha permesso di definire parametri specifici, utilizzati per determinare i livelli di sporcamento da calcare e confrontare i risultati delle varie prove.