Digital and analytical tools for raw material procurement and supplier management optimization: the Bertagni 1882 case study

In an increasingly dynamic and competitive environment, procurement plays a crucial role in ensuring cost efficiency, supply continuity, and high service levels. This thesis explores how digital and analytical tools can support purchasing activities and raw material management within the food industry. The study focuses on two projects developed at Bertagni 1882 S.p.A., a leading Italian producer of fresh and filled pasta. The first project involves the adoption of a project management software (Asana) to streamline the raw material approval process and improve cross-functional communication, reducing lead times and inefficiencies. The second project concerns the supplier and inventory management, through the development of a database to monitor raw material coverage, optimize reorder quantities using replenishment models and ensure compliance with the contractual deadlines while keeping stock levels under control. Together, these projects demonstrate how the integration of digital coordination tools and analytical methods for inventory and supplier management can generate tangible benefits in procurement, enhancing operational efficiency and process transparency. Ultimately, the work highlights the importance of aligning procurement with other business functions and with overall company objectives, creating a culture of continuous improvement.

In un contesto sempre più dinamico e competitivo, l'approvvigionamento svolge un ruolo cruciale nel garantire l'efficienza dei costi, la continuità delle forniture e livelli di servizio elevati. Questa tesi esplora come gli strumenti digitali e analitici possano supportare le attività di acquisto e la gestione delle materie prime nell'industria alimentare. Lo studio si concentra su due progetti sviluppati presso Bertagni 1882 S.p.A., uno dei principali produttori italiani di pasta fresca e ripiena. Il primo progetto prevede l'adozione di un software di gestione dei progetti (Asana) per snellire il processo di approvazione delle materie prime e migliorare la comunicazione interfunzionale, riducendo i tempi di consegna e le inefficienze. Il secondo progetto riguarda la gestione dei fornitori e delle scorte, attraverso lo sviluppo di un database per monitorare la copertura delle materie prime, ottimizzare le quantità di riordino utilizzando modelli di rifornimento e garantire il rispetto delle scadenze contrattuali, mantenendo sotto controllo i livelli delle scorte. Insieme, questi progetti dimostrano come l'integrazione di strumenti di coordinamento digitale e metodi analitici per la gestione delle scorte e dei fornitori possa generare vantaggi tangibili nell'approvvigionamento, migliorando l'efficienza operativa e la trasparenza dei processi. Infine, il lavoro evidenzia l'importanza di allineare l'approvvigionamento alle altre funzioni aziendali e agli obiettivi generali dell'azienda, creando una cultura del miglioramento continuo.