Malattie Batteriche trasmesse con gli alimenti in gravidanza e rischi connessi per il nascituro

Food safety plays a crucial role during pregnancy, a period when women are most susceptible to foodborne bacterial infections. The objective of this thesis is to analyze the main foodborne bacterial diseases that can affect pregnant women, with particular attention to the potential consequences for the fetus and newborn. The pathogens examined include Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and Escherichia coli, which are responsible for infections that, although sometimes paucisymptomatic in the mother, can cause serious fetal complications, such as spontaneous abortion, premature birth, neonatal sepsis, and, in the most severe cases, intrauterine death. The paper describes the main routes of food contamination, the foods at greatest risk, and the pathogenic mechanisms through which bacteria can cross the placental barrier. Particular attention is also paid to preventive measures, both at the domestic and industrial levels, highlighting the importance of correct hygiene and sanitation practices, adequate information for pregnant women, and monitoring throughout the food supply chain. The study highlights how prevention is the most effective tool for reducing the incidence of foodborne infections and protecting maternal and fetal health.

La sicurezza alimentare riveste un ruolo fondamentale durante la gravidanza, periodo in cui le donne risultano maggiormente suscettibili a infezioni di origine batterica trasmesse attraverso gli alimenti. L’obiettivo di questa tesi è analizzare le principali malattie batteriche alimentari che possono colpire la donna in gravidanza, con particolare attenzione alle possibili conseguenze per il feto e il neonato. Tra i patogeni presi in esame figurano Listeria monocytogenes, Salmonella spp. ed Escherichia coli, responsabili di infezioni che, sebbene talvolta paucisintomatiche nella madre, possono determinare gravi complicanze fetali, quali aborto spontaneo, parto prematuro, sepsi neonatale e, nei casi più gravi, morte intrauterina. Il lavoro descrive le principali vie di contaminazione alimentare, gli alimenti a maggior rischio e i meccanismi patogenetici attraverso cui i batteri possono attraversare la barriera placentare. Particolare attenzione è inoltre dedicata alle misure preventive, sia a livello domestico sia industriale, evidenziando l’importanza di corrette pratiche igienico-sanitarie, di un’adeguata informazione delle donne in gravidanza e del controllo lungo la filiera alimentare. Lo studio sottolinea come la prevenzione rappresenti lo strumento più efficace per ridurre l’incidenza delle infezioni alimentari e tutelare la salute materno-fetale.