Chitosano: caratteristiche e applicazioni in agricoltura

La seguente tesi ha avuto come obiettivo quello di andare ad analizzare la molecola di chitosano, una sostanza naturale ricavata a partire dalla chitina e quindi dal secondo polisaccaride più presente in natura dopo la cellulosa. Questa sostanza è stata scoperta avere moltissimi campi di utilizzo, tra i quali la cosmetica, la farmaceutica e l’industria alimentare, ma nel nostro studio andremo ad approfondire le diverse applicazioni che può avere in agricoltura. Differenti studi hanno evidenziato come il chitosano applicato in agricoltura possa ricoprire diverse funzioni legate alla difesa della pianta e come aiuto alla crescita, ad esempio come veicolante di macro e micronutrienti, come veicolante di pesticidi e come attività antifungina. La chitina dalla quale si ricava il chitosano viene estratta principalmente dall’esoscheletro di crostacei come granchi e gamberetti derivanti dalla lavorazione dell’industria ittica, ma è presente anche nella cuticola degli insetti e nella parete cellulare di alcuni funghi.