CAMBIAMENTO DELLA PERCEZIONE GUSTATIVA NEL PAZIENTE AFFETTO DA OBESITÀ SOTTOPOSTO A CHIRURGIA BARIATRICA E POSSIBILE ASSOCIAZIONE CON VARIAZIONI DELLE ABITUDINI ALIMENTARI

INTRODUZIONE: Tra i trattamenti dell’obesità come patologia cronica recidivante multifattoriale, la chirurgia bariatrica viene considerata la terapia più efficace contro le forme più gravi di tale condizione e resistenti al trattamento dietetico-comportamentale e farmacologico, con effetti significativi sul peso e sul profilo clinico-metabolico dei pazienti. Diverse evidenze suggeriscono come, in seguito a chirurgia bariatrica, i pazienti possano presentare variazioni nelle preferenze alimentari e miglioramenti della propria percezione gustativa, spesso compromessa nel soggetto obeso. Dato il notevole impatto della funzione gustativa e della sua componente edonica sull’alimentazione, si ipotizza come questi cambiamenti potrebbero giocare un ruolo significativo nella modifica post-operatoria delle abitudini alimentari, favorendo un maggior apprezzamento di cibi salutari e meno elaborati e, così, una maggior aderenza a modelli alimentari più sani come la dieta mediterranea, a discapito di quelli più squilibrati e obesogeni. OBIETTIVI: gli obiettivi primari dell’indagine sono la valutazione della modifica della percezione gustativa nei pazienti obesi dopo chirurgia bariatrica e la possibile associazione con eventuali cambiamenti delle frequenze e delle abitudini alimentari nel post-intervento. Come obiettivo secondario ci si pone quello di approfondire l’influenza del trattamento pre-operatorio con GLP-1 agonisti sul dominio del gusto e, di conseguenza, sul comportamento alimentare degli stessi pazienti. MATERIALI E METODI: Si considera un campione di 43 pazienti adulti affetti da obesità candidati ad intervento di chirurgia bariatrica presso l’ambulatorio dell’UOSD Chirurgia Bariatrica AOPD. La percezione gustativa è stata valutata in tutti i soggetti ad un mese prima dell’intervento (T0) e ad un mese dopo l’operazione (T1a) tramite il test validato Taste Strips 50, mentre l’indagine delle abitudini alimentari si è basata sulla compilazione dell’apposito questionario FFQ a T0 e a due mesi dopo l’intervento (T1b), per il quale solo 37 pazienti hanno completato entrambe le rilevazioni. I dati del FFQ sono stati utilizzati per ottenere il punteggio di aderenza alla dieta mediterranea secondo il questionario MedQ-sus. RISULTATI: Si ha variazione positiva della percezione gustativa dopo intervento di chirurgia bariatrica ma questa non si associa ad un aumento dell’aderenza al modello alimentare mediterraneo, secondo il punteggio del MedQ-sus, probabilmente per le modifiche anatomiche gastriche che vincolano la quantità di assunzione di alimenti considerati positivamente con questo modello alimentare secondo il questionario utilizzato.