Effetto dell’integrazione con additivi probiotici su prestazioni produttive e qualità del prodotto in polli da carne

This experimental thesis aims to identify effective strategies and alternatives to improve intestinal and immune responses under farming conditions, as well as the productive performance of broiler chickens, within a context of reduced antibiotic use and optimization of biosecurity measures. In this context, the effect of supplementation with a commercial product administered via drinking water, based on a live bacterium, and/or a commercial zootechnical additive based on yeast incorporated into the feed, was evaluated in 520 male Ross 308 broiler chickens, reared from 1 to 43 days of age. The animals were allocated into 20 pens, with 26 birds per pen. Throughout the entire experimental period, animal health status and feed intake were monitored daily. Body weight and corresponding growth rates were recorded weekly. At the end of the trial, the animals were slaughtered in a commercial plant, and 100 carcasses were collected to evaluate slaughter yields and the main cuts, as well as the rheological properties of the meat at the La.Chi. laboratory of the DAFNAE Department of the University of Padua.

La presente tesi sperimentale ha l’obiettivo di individuare strategie e alternative efficaci al miglioramento della risposta intestinale e immunitaria in allevamento e delle prestazioni produttive di polli broiler da carne in un contesto di riduzione dell’impiego di antibiotici e ottimizzazione degli interventi di biosicurezza. In questo contesto, si è valutato l’effetto dell’integrazione con un prodotto commerciale da utilizzare in acqua di bevanda a base di un batterio vivo e/o un additivo zootecnico commerciale a base di lievito integrato nel mangime in 520 polli da carne maschi Ross 308, allevati da 1 a 43 giorni di età. Gli animali sono stati distribuiti in 20 recinti, con 26 capi per recinto. Durante l’intera prova sperimentale, giornalmente, sono stati valutati lo stato di salute degli animali e i consumi alimentari. Settimanalmente il peso degli animali e i rispettivi accrescimenti. Al termine della prova, gli animali sono stati macellati in uno stabilimento commerciale e 100 carcasse sono state prelevate per valutare le rese di macellazione e dei tagli principali, oltre che le caratteristiche reologiche della carne presso il laboratorio La.Chi. del dipartimento DAFNAE dell’Università di Padova.