Sicurezza delle proteine da singola cellula

This thesis aims to provide a general overview of SCPs intended for human consumption. It begins with an analysis of the production process, focusing on the different microorganisms used, the production and nutritional differences, and delving into the main critical aspects related to consumer safety. It concludes with a discussion of the regulatory and economic context that guides corporate decisions in adopting these proteins.

Questa tesi si propone di offrire una panoramica generale sulle SCP destinate all'alimentazione umana. Prende avvio da una analisi del processo produttivo con particolare attenzione ai diversi microrganismi impiegati, le differenze produttive e nutrizionali e approfondendo i principali aspetti critici legati alla sicurezza per il consumatore. Si chiude con un riferimento al contesto normativo ed economico che orienta le scelte aziendali nell'adozione di queste proteine.