Studio dei parametri che determinano la qualita delle frazioni di olio di palma ottenute per cristallizzazione frazionata, al fine di produrre surrogati del burro di cacao. Schema d impianto e bilancio di materia e energia per un processo di frazionamento, valorizzato da analisi DSC.

Separazione di frazioni di olio di palma per cristallizzazione frazionata

Favaro, Enrico
2011/2012

Abstract

Studio dei parametri che determinano la qualita delle frazioni di olio di palma ottenute per cristallizzazione frazionata, al fine di produrre surrogati del burro di cacao. Schema d impianto e bilancio di materia e energia per un processo di frazionamento, valorizzato da analisi DSC.
2011-07-19
52
Olio di palma, palm oil, cristallizzazione frazionata, fractional crystallization, burro di cacao, cocoa butter, frazionamento, fractioning, CBE, CBI, CBS
Modesti, Michele
Agnolon, Italo
Lauree triennali
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.12608/15408