L'argomento della tesi è lo studio del fenomeno della cristallizzazione di glucosio monoidrato dal succo di dattero DLS. Viene inoltre approfondito, anche attraverso analisi sperimentali in DSC, l'effetto dei sali minerali sulla cristallizzazione di tale zucchero. Infine è presentato uno schema di processo per la cristallizzazione a livello industriale di glucosio monoidrato da DLS
Processo di cristallizzazione in succo di dattero: aspetti generali e influenza dei sali minerali
Barbera, Elena
2011/2012
Abstract
L'argomento della tesi è lo studio del fenomeno della cristallizzazione di glucosio monoidrato dal succo di dattero DLS. Viene inoltre approfondito, anche attraverso analisi sperimentali in DSC, l'effetto dei sali minerali sulla cristallizzazione di tale zucchero. Infine è presentato uno schema di processo per la cristallizzazione a livello industriale di glucosio monoidrato da DLSFile in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
Tesi_Definitiva_Barbera_Elena.pdf
accesso aperto
Dimensione
1.36 MB
Formato
Adobe PDF
|
1.36 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
The text of this website © Università degli studi di Padova. Full Text are published under a non-exclusive license. Metadata are under a CC0 License
Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
https://hdl.handle.net/20.500.12608/15626