La tesi propone un’analisi degli antiossidanti alimentari in particolar modo del BHA (terz-butil-idrossianisolo) e del BHT (terz-butil-idrossitoluene). Sono esposti la sintesi, i metaboliti, il meccanismo d’azione e le analisi dei due composti. Inoltre è stato fatto un confronto con gli antiossidanti naturali come l’estratto di rosmarino.
Gli antiossidanti alimentari BHA e BHT
MARAN, ELENA
2021/2022
Abstract
La tesi propone un’analisi degli antiossidanti alimentari in particolar modo del BHA (terz-butil-idrossianisolo) e del BHT (terz-butil-idrossitoluene). Sono esposti la sintesi, i metaboliti, il meccanismo d’azione e le analisi dei due composti. Inoltre è stato fatto un confronto con gli antiossidanti naturali come l’estratto di rosmarino.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.12608/35465