Qualità del salmone selvaggio e allevato

Sono numerose le differenze tra il salmone selvaggio e quello allevato. Differenze che riguardano lo stile di vita, l' alimentazione, le proprietà nutrizionali e la sicurezza. Il salmone selvaggio è totalmente libero nel proprio ambiente, cibandosi dei suoi organismi marini preferiti. La vita del salmone allevato, invece, è limitata nelle gabbie presenti in mare e la sua alimentazione è costituita prettamente da mangime artificiale. Il salmone selvaggio è povero di grassi e, in materia di sicurezza, potrebbe essere a rischio del parassita ''Anisakis'' mentre il salmone allevato è ricco di grassi e potrebbe concentrare contaminanti ambientali altamente lipofili come diossine e policlorobifenili (PCB). Per far fronte alle problematiche ambientali (tra cui la deforestazione delle mangrovie) e non solo, è consigliabile consumare, pur sempre con moderazione, pesce sostenibile certificato ossia che rispetti la salute dell' animale stesso e dell'ambiente in cui si trova.