Studio bibliografico e integrazione personale di controlli e disposizioni attuate all'interno di un'azienda multinazionale atta alla produzione di alimenti senza glutine e non. Descrizione delle tipologie di analisi effettuate sia a livello microbiologico, sia contro il rischio di contaminazioni da allergene glutine. Il senza glutine e tutte le nuove frontiere del consumo, tra moda e necessità.
HACCP: controlli e disposizioni nelle produzioni alimentari senza glutine a livello industriale.
STEVANIN, SEBASTIANO
2021/2022
Abstract
Studio bibliografico e integrazione personale di controlli e disposizioni attuate all'interno di un'azienda multinazionale atta alla produzione di alimenti senza glutine e non. Descrizione delle tipologie di analisi effettuate sia a livello microbiologico, sia contro il rischio di contaminazioni da allergene glutine. Il senza glutine e tutte le nuove frontiere del consumo, tra moda e necessità.File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
Tesi Sebastiano Stevanin.pdf
accesso riservato
Dimensione
294.89 kB
Formato
Adobe PDF
|
294.89 kB | Adobe PDF |
The text of this website © Università degli studi di Padova. Full Text are published under a non-exclusive license. Metadata are under a CC0 License
Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
https://hdl.handle.net/20.500.12608/40891