Microstruttura e reologia del gelato 'sous-vide'

ULIANA, CRISTINA
2020/2021

2020
'Sous vide' ice-cream: rheology and microstructure
ice-cream
rheology
microstructure
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.12608/4472