IL COLORANTE AZOICO E122 (AZORUBINA)

Currently, due to growing demand, synthetic azo dyes are replacing the natural ones. This problem particularly affects the food and pharmaceutical industries becauser the substances used must not to be toxic for the organism. This paper deals with the azodye E122, azorubine, offering an overview of its structure, analytical determination, synthesis and toxicology.

Attualmente, a causa della crescente domanda, i coloranti azoici sintetici stanno soppiantando quelli di origine naturale. Questo problema tocca in particolare le industria alimentari e farmaceutiche in quanto vi è la necessità che le sostanze utilizzate non abbiano nessun tipo di tossicità per l'organismo. Questo elaborato si occupa del colorante E122, azorubina, offrendo una panoramica sulla sua struttura, determinazione analitica, sintesi e tossicologia.