Metodi alternativi all'utilizzo di nitrati e nitriti come conservanti: introduzione su nitrati e nitriti (struttura, utilizzi, rischi associati: formazione di nitrosammine) e illustrazione dettagliata delle possibili alternative, anche di origine naturale, a quest'ultimi.

Metodi alternativi all'utilizzo di nitrati e nitriti come conservanti

TRONCON, IRIS
2022/2023

Abstract

Metodi alternativi all'utilizzo di nitrati e nitriti come conservanti: introduzione su nitrati e nitriti (struttura, utilizzi, rischi associati: formazione di nitrosammine) e illustrazione dettagliata delle possibili alternative, anche di origine naturale, a quest'ultimi.
2022
Alternative methods for the use of nitrate and nitrite as preservatives
nitrati e nitriti
conservanti
carne
Lauree triennali
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.12608/48313