Presentazione della pianta del cacao con le sue caratteristiche. A seguire si spiega la lavorazione del frutto del cacao fino all'ottenimento del cioccolato. La seconda parte consiste nella presentazione delle frodi principali a cui è soggetto e in che modo si possono andare a contrastare, con l'aiuto anche di analisi analitiche per la rilevazione delle frodi stesse.
Cacao e frodi
ZATTARIN, AGNESE IRMA
2023/2024
Abstract
Presentazione della pianta del cacao con le sue caratteristiche. A seguire si spiega la lavorazione del frutto del cacao fino all'ottenimento del cioccolato. La seconda parte consiste nella presentazione delle frodi principali a cui è soggetto e in che modo si possono andare a contrastare, con l'aiuto anche di analisi analitiche per la rilevazione delle frodi stesse.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.12608/67538