Caratteristiche fitochimiche e proprietà nutraceutiche di Glycine max L.

L'elaborato ha come soggetto la pianta della soia (Glycine max), inizialmente viene proposta un'introduzione alla storia e una descrizione delle caratteristiche botaniche della pianta. Vengono poi analizzate le componenti fitochimiche in essa presenti e le proprietà benefiche che le conferiscono, tra cui attività antitumorale, antidiabetica e antiossidante, nonché la capacità di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia esistono anche effetti collaterali associati all'assunzione di soia, come allergia o interferenza con trattamenti oncologici. In sintesi l'elaborato cerca di fare una panoramica su origini, caratteristiche e utilizzi di questa pianta, focalizzandosi sia sugli aspetti benefici che su quelli negativi che ne conseguono.