Biopolimeri a base di chitosano: proprietà ed applicazioni

In questo elaborato si pone attenzione ai biopolimeri a base di chitosano, un polisaccaride lineare ottenuto tramite deacetilazione della chitina, analizzandone proprietà ed applicazioni. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, antimicrobiche, di barriera e antiossidanti esso può essere utilizzato per numerose applicazioni. In particolare, si è posta l’attenzione al suo utilizzo nell’industria alimentare e degli imballaggi: i film di chitosano sono sicuri e biodegradabili. Essi possono quindi sostituire la plastica convenzionale e contribuire a ridurre l'impatto ambientale associato all’uso di materiali plastici tradizionali.