L'uso delle colture bioprotettive nella pasta fresca rappresenta un'innovazione significativa per migliorare la qualità e la sicurezza del prodotto. Possono svolgere un ruolo fondamentale nella riduzione della proliferazione dei microrganismi patogeni e prolungare la Shelf-life.
Ruolo delle colture bioprotettive nella pasta fresca
LESNJAK, SOFIJA
2023/2024
Abstract
L'uso delle colture bioprotettive nella pasta fresca rappresenta un'innovazione significativa per migliorare la qualità e la sicurezza del prodotto. Possono svolgere un ruolo fondamentale nella riduzione della proliferazione dei microrganismi patogeni e prolungare la Shelf-life.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.12608/78253