Criticità aziendali nella gestione dei prodotti a marchio: il caso studio del Parmigiano Reggiano

Questa tesi approfondisce l’uso dei prodotti alimentari a marchio e i complessi aspetti normativi, strategici e pratici connessi all’utilizzo del Parmigiano Reggiano DOP in ambito aziendale. Dopo un'introduzione generale e una definizione dei prodotti a marchio, viene illustrata la legislazione europea, in particolare il Regolamento (CE) 1143/2024, che stabilisce obiettivi e linee guida per la registrazione, promozione e tutela delle DOP e IGP. L’attenzione si focalizza sulle specifiche procedure di registrazione e sui diritti di protezione attribuiti a prodotti di eccellenza come il Parmigiano Reggiano. Viene analizzata la storia e le caratteristiche del Parmigiano Reggiano, evidenziando come il suo territorio d’origine, la lavorazione, gli ingredienti e le proprietà organolettiche ne fanno un prodotto unico e di grande valore commerciale. Viene inoltre esplorato l’uso del marchio Parmigiano Reggiano da parte delle aziende alimentari, con particolare attenzione alle convenzioni e agli accordi richiesti dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano per garantire qualità e autenticità. Si affrontano quindi le criticità che le aziende possono incontrare, tra cui le sfide di conformità normativa, l’iter di approvazione dei prodotti trasformati, i costi di produzione, la tracciabilità e le verifiche periodiche. Attraverso un’analisi di caso, viene illustrata la gestione delle criticità aziendali nei rapporti con il Consorzio e con i clienti. L’esame include aspetti quali i costi di autorizzazione, il monitoraggio della comunicazione promozionale, e le scelte strategiche necessarie per garantire l’autenticità del Parmigiano Reggiano DOP. La gestione delle politiche dei clienti e le difficoltà legate ai limiti linguistici emergono come ulteriori fattori critici. Le conclusioni evidenziano le opportunità e le sfide dell’utilizzo di un prodotto DOP come il Parmigiano Reggiano, sottolineando come una gestione strategica e normativa efficace possa rafforzare il valore aziendale.