Applicazioni dell'alginato di sodio nel packaging alimentare

In the last decades it had become clear how plastic has damaged the environment. Many researches about innovative and renewable resources have been conducted to find a more sustainable solution. Bioplastics are materials with similar mechanical and physical proprieties to ordinary plastic and are produced only by using renewable substances. Sodium alginate is a polysaccharide extracted from brown algae that has developed a growing interest thanks to its properties which make it a suitable candidate for applications in food industry, especially in packaging. This paper will focus on the study of alginate films implemented with essential oils which improve their characteristics and contribute to increase the shelf-life of foods.

È noto come negli ultimi anni la plastica stia causando gravi danni all’ambiente. Molti studi su materiali innovativi sono stati fatti e sono ancora in corso per provare a trovare un’alternativa più sostenibile. I biopolimeri sono materiali con proprietà meccaniche e fisiche simili alla plastica comune ma, prodotti da fonti naturali. L'alginato di sodio è un polisaccaride estratto da alghe brune che sta suscitando un crescente interesse grazie alle sue proprietà che lo rendono un candidato ideale per applicazioni nel settore alimentare, specialmente nel packaging. Questo elaborato si concentrerà nello studio di film di alginato implementati con oli essenziali che ne migliorano le caratteristiche, e contribuiscono a prolungare la shelf-life degli alimenti.